主料:
牛百叶，
200克，
凉粉，
一块
辅料:
胡萝卜，
半根，
香菜，
两棵，
蒜，
一头，
姜，
一块
配料:
盐，
一点五茶匙，
白糖，
一茶匙，
香醋，
三分之二汤匙，
生抽，
半汤匙，
辣椒油适量，
胡椒粉，
一茶匙，
芝麻油，
一茶匙百叶拌凉粉的做法步骤
1.原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2.牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。
3.凉粉切条放在凉拌碗里。
4.锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
5.捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
6.剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
7.放入所有调料和姜汁。
8.放入所有调料。
小窍门&温馨提示
1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶==牛百叶百页==豆腐皮
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